Lĩnh vực hoạt động
Hai nhà máy tại Đức Trọng và Tiền Giang sơ chế rau tươi, cấp đông IQF và sản xuất trái cây sấy dẻo, sấy giòn chân không. Toàn bộ dây chuyền vận hành theo FSSC 22000 và BRCGS.
- 57.000 tấn
- sản lượng chế biến mỗi năm
- 175
- sản phẩm rau củ & trái cây
- 4 giờ
- từ thu hoạch đến kho lạnh
Rau củ và trái cây là ngành hàng đầu tiên và lớn nhất của Thalvora. Hai nhà máy tại Đức Trọng (Lâm Đồng) và Tân Phước (Tiền Giang) chế biến khoảng 57.000 tấn nguyên liệu mỗi năm, cung cấp 175 sản phẩm mang nhãn Thalvora và Thalvora Farm cho kênh bán lẻ hiện đại, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp và nhà nhập khẩu tại Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu.
Rau tươi sơ chế và cắt sẵn
Rau baby, xà lách thủy canh và các bộ rau củ cắt sẵn được thu hoạch lúc sáng sớm, làm mát sơ bộ bằng hệ thống chân không trong vòng 4 giờ, rửa qua ba ngăn nước lạnh 2–4°C, cắt, đóng gói khí điều biến (MAP) và đưa vào kho lạnh. Chuỗi lạnh không đứt quãng giúp rau giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên trong 5–7 ngày trên kệ.
Cấp đông IQF
Dây chuyền cấp đông nhanh từng hạt (IQF) công suất 6 tấn/giờ dùng cho đậu Hà Lan, bắp ngọt, súp lơ, xoài và chanh dây. Sản phẩm được hạ nhiệt độ tâm xuống -18°C trong chưa đầy 15 phút, các miếng rời nhau, thuận tiện cho bếp công nghiệp và nhà sản xuất kem, sữa chua.
Trái cây sấy
- Sấy dẻo nhiệt độ thấp cho xoài, thơm, ổi: sấy ở 55–65°C trong 10–14 giờ, giữ độ dẻo và vị chua ngọt tự nhiên, lượng đường bổ sung được kiểm soát theo từng công thức.
- Sấy giòn chân không cho mít, khoai lang, chuối: chiên trong buồng chân không ở 85–95°C, ít dầu, giữ màu vàng tươi và độ giòn.
- Sấy thăng hoa cho dâu tây, thanh long ruột đỏ dùng trong ngũ cốc và đồ uống.
Kiểm soát chất lượng từng mẻ
- Phòng thí nghiệm nội bộ kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng và vi sinh trên mỗi lô nguyên liệu nhập.
- Máy dò kim loại và soi X-quang trên mọi dây chuyền đóng gói.
- Hồ sơ HACCP và mã lô in trên bao bì, liên kết với dữ liệu vùng trồng qua mã QR.
Phục vụ khách hàng doanh nghiệp
Bên cạnh sản phẩm mang thương hiệu riêng, hai nhà máy nhận gia công theo quy cách cho nhà nhập khẩu và chuỗi nhà hàng: cắt hạt lựu, cắt lát theo độ dày yêu cầu, phối trộn trái cây sấy theo công thức riêng và đóng gói từ 20 g đến 10 kg. Mỗi đơn hàng mới đều được chạy mẻ thử, gửi mẫu và phiếu kiểm nghiệm trước khi sản xuất hàng loạt, với lịch giao hàng gắn chặt theo mùa vụ của từng loại trái cây.
Chúng tôi chọn cách chế biến giữ được nhiều nhất hương vị của trái cây ngoài vườn, rồi mới nghĩ đến chuyện làm cho nó đẹp trên kệ.
Phụ phẩm như vỏ xoài, hạt mít, vụn rau được tái sử dụng làm phân hữu cơ và thức ăn chăn nuôi, đưa tỷ lệ phụ phẩm được tận dụng lên 92% vào năm 2025.
Dấu ấn
