Nước ép chanh dây nguyên chất

Nước ép chanh dây nguyên chất là một trong những sản phẩm đầu tiên của nhà máy đồ uống Bình Dương khi nhà máy khánh thành năm 2017, đánh dấu bước mở rộng của Thalvora Foods sang ngành hàng đồ uống. Sản phẩm hiện có mặt tại hệ thống bán lẻ hiện đại trên toàn quốc và được xuất khẩu sang Singapore, Malaysia.

Vùng trồng chanh dây

Chanh dây tím được trồng tại vùng trái cây Đồng Tháp, nơi Thalvora liên kết với khoảng 1.400 hộ nông dân trên diện tích 1.800 ha. Giàn chanh dây được tư vấn mật độ trồng, tỉa cành và bón phân theo VietGAP; khoảng 650 ha đạt GlobalG.A.P. Trái được thu khi vỏ chuyển tím sẫm và tự rụng hoặc rời cuống dễ dàng, đảm bảo độ chín và hương thơm.

• Trạm thu mua đặt tại 6 xã trong vùng, cân và phân loại ngay trong ngày.
• Mỗi bao trái được dán mã QR của hộ trồng trước khi lên xe lạnh.
• Từ trạm thu mua về nhà máy Bình Dương khoảng 4–5 giờ vận chuyển ở 10–12 °C.

Quy trình sản xuất

Chanh dây được đưa vào dây chuyền trong vòng 24 giờ kể từ khi hái, để giữ được mùi thơm vốn dễ bay hơi của loại quả này.

• Rửa và tuyển chọn: rửa bằng vòi phun áp lực, loại bỏ trái nứt, mốc trên băng chuyền.
• Tách ruột: máy cắt đôi trái và tách ruột, vỏ được chuyển sang làm phân hữu cơ cho vùng trồng.
• Tách hạt và lọc: ly tâm tách hạt, lọc qua lưới 0,5 mm để giữ một phần thịt quả.
• Thanh trùng nhanh: gia nhiệt ở 85 °C trong 30 giây rồi hạ ngay xuống 4 °C để hạn chế biến đổi hương vị.
• Chiết rót lạnh: chiết vào chai PET đã tiệt trùng trong buồng sạch cấp ISO 7.

Sản phẩm là 100% nước ép chanh dây, không thêm đường, không pha nước, không hương liệu. Vị chua tự nhiên khá rõ nên trên nhãn có hướng dẫn pha loãng.

An toàn thực phẩm

Nhà máy Bình Dương đạt chứng nhận FSSC 22000. Mỗi mẻ được kiểm tra độ Brix, độ axit, màu và vi sinh; chai thành phẩm được giữ lại mẫu trong suốt hạn sử dụng. Nhật ký nhiệt độ thanh trùng được ghi tự động và lưu trữ tối thiểu 2 năm.

Đóng gói và bảo quản

Quy cách chai 330 ml dùng ngay và chai 1 lít cho gia đình. Sản phẩm cần bảo quản lạnh 0–6 °C, hạn sử dụng 45 ngày kể từ ngày sản xuất. Sau khi mở nắp, dùng trong 3 ngày và lắc đều trước khi rót vì thịt quả có thể lắng tự nhiên.

Gợi ý sử dụng

Pha 1 phần nước ép với 3–4 phần nước lọc hoặc nước có ga, thêm đá và mật ong tùy khẩu vị. Nước ép nguyên chất cũng có thể dùng làm nền cho sinh tố, sốt trộn salad, sốt cho món tôm và cá nướng, hoặc làm thạch và kem tại nhà.

Truy xuất nguồn gốc

Mã QR trên nhãn chai dẫn tới thông tin trạm thu mua, ngày ép, mẻ thanh trùng và kết quả kiểm tra của lô. Thalvora công bố giá thu mua chanh dây theo tuần tại các trạm, giúp nông dân chủ động kế hoạch thu hoạch.