Bộ rau củ cắt sẵn nấu canh

Bộ rau củ cắt sẵn nấu canh ra mắt năm 2020, khi nhu cầu nấu ăn tại nhà tăng mạnh nhưng nhiều gia đình vẫn thiếu thời gian sơ chế. Mỗi khay là một nồi canh hoàn chỉnh cho 2–3 người: rau củ đã gọt, cắt đúng kích cỡ và một gói nêm canh cô đặc do Thalvora tự nấu, nên người nấu chỉ cần thêm nước và thịt hoặc tôm nếu muốn.

Bốn công thức

• Canh rau củ thập cẩm: su su, cà rốt, khoai tây, bắp cải, hành ngò.
• Canh bí đỏ: bí đỏ, hành lá, ngò gai.
• Canh cải ngọt nấu gừng: cải ngọt, gừng thái sợi, hành lá.
• Canh chua chay: cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, kèm gói nêm vị me.

Nguồn rau củ

Toàn bộ rau củ đến từ vùng nguyên liệu Đức Trọng (Lâm Đồng), canh tác theo VietGAP và có mã QR theo từng luống. Bộ phận kế hoạch vùng trồng lập lịch gieo trồng theo dự báo bán hàng hằng tuần, giúp nông dân biết trước sản lượng sẽ được thu mua và giảm lượng rau dư thừa.

Sơ chế tại nhà máy Đức Trọng

• Tiếp nhận: rau củ thu hoạch buổi sáng, về nhà máy trong 2 giờ, làm lạnh sơ bộ xuống 4–6 °C.
• Rửa và gọt: củ được rửa bằng máy chà, gọt vỏ; rau lá rửa ba lần trong nước lạnh đã qua lọc.
• Cắt: máy cắt định hình theo kích cỡ từng công thức để các loại rau chín cùng lúc, ví dụ cà rốt và su su thái lát 5 mm.
• Làm ráo và phối trộn: định lượng từng thành phần, xếp riêng ngăn trong khay để rau lá không bị dập.
• Đóng khay: hàn màng trong phòng sạch 6–8 °C, đặt gói nêm canh vào ngăn riêng.

Gói nêm canh

Gói nêm 15 g được sản xuất tại khu gia vị của nhà máy Bình Dương: củ cải trắng, hành tây, nấm và bắp được hầm 4 giờ, lọc lấy nước, cô chân không ở 60 °C rồi phối với muối biển và đường phèn. Gói nêm không có bột ngọt bổ sung và không chất bảo quản, được chiết rót nóng vào túi nhôm, có thể bảo quản 12 tháng ở nhiệt độ phòng.

Kiểm soát chất lượng

Nhà máy Đức Trọng vận hành theo HACCP và ISO 22000:2018. Nước rửa được kiểm soát vi sinh mỗi ca; thành phẩm được kiểm tra nhiệt độ, cảm quan và vi sinh theo lô. Khay rau được vận chuyển bằng xe lạnh 2–4 °C, tới TP. Hồ Chí Minh trong ngày và tới Hà Nội qua trung tâm phân phối Bắc Ninh trong vòng 30 giờ.

Bảo quản và cách nấu

Bảo quản khay trong ngăn mát 2–4 °C, dùng trong 4 ngày kể từ ngày đóng gói. Để nấu, đun sôi 1 lít nước, hòa gói nêm canh, cho rau củ dạng củ vào trước 8–10 phút, rau lá và rau thơm cho sau cùng 1–2 phút. Có thể thêm 150–200 g thịt bằm, tôm hoặc đậu hũ; nêm lại vừa ăn trước khi tắt bếp.

Truy xuất nguồn gốc

Mã QR trên khay cho biết luống trồng của từng loại rau, ngày thu hoạch, ngày đóng khay và lô gói nêm đi kèm. Khay rau không bán hết trước hạn được Thalvora thu hồi để làm phân hữu cơ cho vùng trồng.