Cháo gạo lứt ăn liền

Cháo gạo lứt ăn liền ra mắt năm 2022, là sản phẩm đầu tiên của Thalvora được thiết kế riêng cho kênh thương mại điện tử. Trong năm đầu tiên, gần 70% đơn hàng đến từ các gian hàng trực tuyến, trước khi sản phẩm được mở rộng sang hệ thống bán lẻ hiện đại. Đến nay, dòng cháo có ba vị: rau củ, nấm hương và thịt bằm.

Nguồn gạo lứt

Gạo lứt được thu mua từ ba hợp tác xã lúa liên kết tại Đồng bằng sông Cửu Long, tổng diện tích khoảng 1.200 ha canh tác theo VietGAP. Từ năm 2021, các hợp tác xã tham gia chương trình nông nghiệp tái sinh của Thalvora: luân canh lúa với cây họ đậu, giảm lượng phân bón hóa học và áp dụng tưới ngập khô xen kẽ để tiết kiệm nước.

• Giống lúa hạt dài, gạo lứt giữ nguyên lớp cám, xay xát nhẹ để không vỡ hạt.
• Mỗi lô gạo có mã QR theo hợp tác xã, vụ mùa và ngày xay xát.
• Gạo được kiểm tra độ ẩm, tạp chất và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trước khi nhập kho.

Từ hạt gạo đến gói cháo

Dây chuyền thực phẩm tiện lợi đặt tại nhà máy Bình Dương, chia thành khu chế biến cháo và khu chuẩn bị gói gia vị riêng biệt.

• Ngâm và nấu: gạo lứt ngâm 4 giờ, nấu trong nồi hai vỏ ở 95 °C khoảng 90 phút đến khi hạt nở mềm.
• Sấy trục: cháo được trải màng mỏng trên trục sấy gia nhiệt bằng hơi ở 140 °C trong khoảng 30 giây, tạo thành vảy cháo khô.
• Nghiền và phân cỡ: vảy cháo được nghiền thô để khi hoàn nguyên vẫn còn cảm giác hạt.
• Chuẩn bị gói gia vị: rau củ (cà rốt, bí đỏ, hành lá từ vùng Đức Trọng) sấy lạnh; nấm hương sấy; thịt heo bằm nấu chín rồi sấy khô.
• Đóng gói: vảy cháo và gói gia vị được định lượng, đóng túi màng nhôm trong phòng có độ ẩm dưới 45%.

Kiểm soát chất lượng

Nhà máy áp dụng HACCP và ISO 22000:2018. Mỗi lô được kiểm tra độ ẩm thành phẩm (dưới 5%), thời gian hoàn nguyên, độ sánh và vi sinh. Gói gia vị có thịt được kiểm soát nhiệt độ nấu tâm sản phẩm tối thiểu 75 °C. Thành phần và thông tin dị ứng (đậu nành trong nước tương của gói gia vị) được ghi rõ trên bao bì.

Đóng gói và bảo quản

Quy cách gói 50 g, hộp 6 gói và ly 60 g có sẵn vạch đong nước. Hạn sử dụng 12 tháng ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo. Với kênh thương mại điện tử, hộp 6 gói được đóng thùng 4 hộp để giảm vật liệu chèn lót.

Cách dùng

Cho cháo và gói gia vị vào bát, rót khoảng 250 ml nước sôi, khuấy đều, đậy nắp 3 phút. Muốn cháo đặc hơn, giảm lượng nước; muốn loãng hơn, thêm nước. Có thể thêm trứng gà, cá hồi xé, rau xanh thái nhỏ hoặc tiêu, gừng để bữa ăn đầy đặn hơn. Cháo cũng có thể nấu trên bếp 1–2 phút cho nóng đều.

Truy xuất nguồn gốc

Mã QR trên gói cho biết hợp tác xã cung cấp gạo, vụ mùa, ngày sản xuất và kết quả kiểm tra của lô. Người mua trực tuyến cũng có thể xem thông tin này trên trang sản phẩm trước khi đặt hàng.