Hạt điều rang muối

Hạt điều rang muối được Thalvora Foods đưa vào danh mục năm 2016, khi công ty mở rộng sang ngành hàng hạt và ngũ cốc. Từ năm 2019, đây là mặt hàng hạt xuất khẩu chủ lực, có mặt tại 14 quốc gia, đặc biệt là Hoa Kỳ, các nước EU và Trung Đông.

Nguồn nguyên liệu

Hạt điều thô được thu mua từ khoảng 1.900 hộ trồng điều liên kết tại vùng Đông Nam Bộ, nơi có thổ nhưỡng đất đỏ bazan và mùa khô rõ rệt thích hợp cho cây điều. Thalvora hỗ trợ các hộ cải tạo vườn già, chuyển sang giống cho hạt lớn và hướng dẫn phơi hạt đúng cách ngay sau khi thu hoạch để giữ chất lượng nhân.

• Hạt thô được kiểm tra tỷ lệ thu hồi nhân và độ ẩm (dưới 10%) tại điểm thu mua.
• Mỗi bao hạt thô có mã QR ghi tên hộ, xã và ngày nhập.
• Chương trình nông nghiệp tái sinh từ năm 2021 khuyến khích trồng xen cây họ đậu và giữ thảm phủ dưới tán điều.

Chế biến

Hạt thô được tách nhân và phân loại tại các cơ sở đối tác đạt chuẩn trong vùng, sau đó nhân điều đã bóc vỏ cứng được chuyển về xưởng hạt đặt tại nhà máy Bình Dương để rang và đóng gói.

• Tuyển chọn nhân: chỉ dùng nhân nguyên cỡ W240 (khoảng 240 hạt mỗi pound), màu trắng ngà, không sâu, không đốm.
• Tẩm muối: nhân được phun sương nước muối biển nồng độ thấp để muối bám đều mà không cần dầu.
• Rang: rang trong lò đối lưu ở 140–150 °C trong 18–22 phút, đảo liên tục để hạt chín đều tới lõi.
• Làm nguội nhanh: thổi khí sạch để hạ nhiệt về dưới 35 °C trong 10 phút, giữ độ giòn.
• Phân loại lần cuối: máy phân loại màu loại bỏ hạt cháy, hạt vỡ; tỷ lệ vỡ trong thành phẩm dưới 3%.

An toàn thực phẩm

Xưởng hạt vận hành theo HACCP và ISO 22000:2018, đạt chứng nhận BRCGS cho hàng xuất khẩu. Mỗi lô được kiểm tra độ ẩm (dưới 3%), hàm lượng muối, độ ôi dầu và vi sinh; các lô xuất sang Hoa Kỳ và EU được phân tích thêm aflatoxin tại phòng thí nghiệm độc lập. Toàn bộ thành phẩm đi qua máy dò kim loại và máy soi tạp chất trước khi đóng gói. Trên nhãn có cảnh báo dị ứng với hạt cây.

Đóng gói và bảo quản

Hạt điều được đóng hũ nhựa có màng seal 250 g và 500 g, túi zip 1 kg, hoặc thùng carton 10 kg lót túi hút chân không cho nhà nhập khẩu và nhà máy bánh kẹo. Hạn sử dụng 12 tháng ở nhiệt độ phòng, nơi khô mát. Sau khi mở, đậy kín và dùng trong một tháng.

Gợi ý sử dụng

Hạt điều rang muối có thể ăn trực tiếp, dùng kèm đồ uống, rắc lên salad, món xào hoặc giã nhỏ làm lớp phủ cho bánh. Với bếp chuyên nghiệp, hạt nguyên cỡ đều giúp trình bày món ăn đẹp mắt và chín đồng đều khi chế biến lại.

Truy xuất nguồn gốc

Mã QR trên hũ và thùng xuất khẩu cho biết vùng thu mua hạt thô, cơ sở tách nhân, mẻ rang và kết quả phân tích của lô. Với nhà nhập khẩu, Thalvora cung cấp chứng thư phân tích kèm từng container, giúp rút ngắn thủ tục kiểm tra tại cảng đến.